मुंबई, 2 फरवरी, (न्यूज़ हेल्पलाइन) हाल के वर्षों में, भारत के पाक परिदृश्य में उल्लेखनीय परिवर्तन हुआ है। स्वादिष्ट थाली, हैम्पर्स और पारंपरिक पनीर की विविधता का आकर्षण लगातार बढ़ रहा है। यह बदलाव बदलते उपभोक्ता रुझान और विविध और उन्नत भोजन अनुभवों के प्रति बढ़ती सराहना को दर्शाता है।
ग्लूटेन-मुक्त भोग और डेसर्ट के उद्भव से मांग में वृद्धि देखी गई है, जो भारतीय उपभोक्ताओं के बीच स्वस्थ और जागरूक खाने की आदतों की ओर बदलाव का संकेत देता है। ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री और न्यूनतम प्रसंस्करण से बना स्वच्छ व्यंजन एक प्रचलित चलन है।
शेफ शिवानी शर्मा, शेफ और संस्थापक, गौरमेस्तान एंड ब्लिस बाइट्स जीसीसी, कहती हैं, “इन खाद्य प्रवृत्तियों का विकास एक परिपक्व उपभोक्ता आधार का संकेत देता है जो गुणवत्ता और विविधता को महत्व देता है। जैसे-जैसे भारतीय बाजार में विविधता जारी है, पौष्टिक अनाज और बाजरा से बने स्वास्थ्यवर्धक भोजन विकल्पों की मांग भारतीय उपभोक्ताओं की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को आकार देने की संभावना है।
स्वादिष्ट व्यंजनों के क्षेत्र में, सोरघम ने अपनी पाक उत्कृष्टता के लिए प्रशंसा अर्जित की है। ज्वार की पाक कला की एक परिभाषित विशेषता विभिन्न प्रकार की आहार संबंधी प्राथमिकताओं और प्रतिबंधों को समायोजित करने की इसकी उल्लेखनीय क्षमता में निहित है। सोरघम का तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल इसे मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में सहजता से एकीकृत करने की अनुमति देता है। इसका हल्का स्वाद विभिन्न प्रयोगों के लिए एक कैनवास के रूप में कार्य करता है, जो संबंधित सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करता है। यह अनुकूलनशीलता विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्पष्ट है, जिनमें स्ट्यू और पिलाफ से लेकर बेक किए गए सामान और डेसर्ट तक शामिल हैं।
शेफ शर्मा ज्वार के नवोन्वेषी स्वादिष्ट उपयोग बताते हैं जो इस प्रकार हैं:
कटा हुआ ज्वार
शेफ कई व्यंजनों में ज्वार की खोज कर रहे हैं, और पॉप्ड ज्वार एक मांग वाला घटक बन गया है। सलाद में एक आनंददायक क्रंच जोड़ने या एक अद्वितीय गार्निश के रूप में परोसने पर, पॉप्ड सोरघम विभिन्न पाक कृतियों में एक रचनात्मक मोड़ लाता है।
लस मुक्त बेकिंग
अनाज से प्राप्त ज्वार का आटा, ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग में गेम-चेंजर है। घने बनावट वाले कुछ विकल्पों के विपरीत, ज्वार का आटा ब्रेड और पेस्ट्री जैसे हल्के, मुलायम और नम पके हुए सामान का उत्पादन करता है।
स्वादिष्ट मिठाइयाँ
ज्वार का आटा स्वादिष्ट मिठाइयों की बनावट और स्वाद को बढ़ाता है। कुकीज़ से लेकर हल्के और मुलायम पैनकेक तक, ज्वार एक बहुमुखी घटक साबित होता है जो मीठे व्यंजनों की गुणवत्ता को बढ़ाता है।
ज्वार गुड़
ज्वार गुड़ का उत्पादन पौधे के रस को उबालकर किया जाता है। यह विभिन्न व्यंजनों में मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है और रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय पसंद है, जो खाना पकाने और बेकिंग दोनों में गहराई का योगदान देता है।
लस मुक्त बीयर
सोरघम ने शराब बनाने के उद्योग में भी जगह बनाई है, खासकर ग्लूटेन-मुक्त बियर के उत्पादन में। शिल्प ब्रुअरीज अब स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त बियर विकल्प तैयार करने के लिए ज्वार के साथ प्रयोग कर रहे हैं। इससे आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए संभावनाओं का विस्तार होता है।
जैसे-जैसे गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया ज्वार की खोज और उसे अपनाना जारी रखती है, यह हमारी लजीज प्लेटों पर एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ भोजन के भविष्य में योगदान देने का वादा करता है।